Мамины оладушкиот Натальи Лукомской
- Я постоянная подписчица вашего еженедельника. С интересом читаю новости спорта, культуры, медицины, а рубрику «Любимое блюдо» - в первую очередь. Для меня, как человека, любящего постоять у плиты, она просто палочка-выручалочка. За многие годы собралась большая подшивка рецептов из вашей газеты. Понравившиеся блюда сразу же готовлю, не откладывая на потом. Конечно, сегодня можно найти любой рецепт в Интернете, но ваши тем и интересны, что уже опробованы героями, а значит получатся наверняка.
- Вы, как человек, работающий в сфере спорта, наверное, придерживаетесь правильного питания?
- Отчасти. Еда должна быть не только вкусной и полезной, но еще и приносить удовольствие (смеется). Предпочитаю готовить в духовке, на пару, реже - обжариваю. Вот, к примеру, сегодня многие совсем отказываются от соли, сахара, а майонез, вообще, считают очень вредным продуктом. И напрасно. Все должно быть в меру, и тогда даже майонез не навредит ни здоровью, ни фигуре.
- Кто Вам привил любовь к кулинарии?
- Мой первый и главный учитель – моя мамочка. На кухне она придерживается принципа: готовить быстро и вкусно. И я следую ее примеру. С большим удовольствием пеку «Мамины оладушки». Они не совсем обычные, а мясные. Рубим или пропускаем через мясорубку килограмм куриного филе. В мясо добавляем мелко нарезанный лук, 2 яйца, 2 столовые ложки крахмала, 2 столовые ложки майонеза, специи, зелень и соль по вкусу. Фарш оставляем на 2 часа в холодильнике. Затем обжариваем оладьи с обеих сторон до румяной корочки. Это самостоятельное блюдо, но его можно подавать с листьями салата, помидорами черри, болгарским перцем.
- Какое мясное блюдо можно приготовить как к праздничному столу, так и в будни?
- Беспроигрышный вариант – мясо по-французски с картошкой. Все ингредиенты укладываются равномерными слоями. На противень, смазанный сливочным или растительным маслом, выкладываем нарезанное тонкими ломтиками нежирное мясо свинины (можно использовать куриное филе, телятину), сверху - кольца репчатого лука и нарезанный тоненькими кружочками картофель. Последний слой смазываем соусом из сметаны и майонеза. Чеснок, специи и соль - по вкусу. Ставим противень минут на 30-40 в разогретую до 180-200 градусов духовку. За несколько минут до готовности блюдо посыпаем тертым сыром для образования золотистой корочки. Кроме того, в блюдо можно добавить слой слегка обжаренных на сливочном масле грибов или свежих помидоров - для пикантности.
- Салаты готовите классические или отдаете предпочтение экзотике?
- Чаще готовлю традиционные. А вот салат «Светофор» очень подходит для случая «внезапно гости на порог - я приготовил им пирог». Главное его преимущество - отсутствие компонентов, которые нужно готовить предварительно. Режем кубиками 3 киви и 2 красных болгарских перца. Добавляем баночку сладкой кукурузы. Перед подачей на стол заправляем ложкой майонеза (оливковым маслом), по желанию кладем репчатый лук и зелень. Перчим и солим по вкусу.
Ингредиенты можно выложить в салатник горками в виде светофора или сразу же их перемешать.
- Наверное, каждая хозяйка любит побаловать своих родных блинами. Каким рецептом пользуетесь Вы?
- Для тех, кто очень любит блины, но считает их слишком калорийным блюдом, есть более легкий вариант - на минеральной воде. Берем 2 яйца, 0,5 чайной ложки гашеной соды, соль, сахар. Хорошо смешиваем. Добавляем литр сильно газированной минеральной воды, 550 грамм муки. Взбиваем смесь миксером до однородной массы, чтобы не осталось комочков. Затем в готовое тесто вливаем 2 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешиваем. Жарим блины на сухой, хорошо разогретой сковороде. Подавать их можно с медом, сметаной.
- Что готовим на десерт?
- Молоко любят не все, а вот от вкусного молочного коктейля, как правило, не отказываются ни дети, ни взрослые. Мой сын Илюша очень любит классический молочный коктейль с мороженым. Взбиваем мороженое и охлажденное молоко в равных пропорциях в блендере или при помощи миксера до образования густой пены. В коктейль можно добавить сироп или фруктовый сок. Напиток сразу же после приготовления разливаем в высокие стаканы и подаем с трубочкой. Приятного аппетита!
Нина ГУЛЬТЯЕВА
Фото Олега УШКОВА
