Добавив сладкую паприку, хмели-сунели и щепотку кориандра, вы создадите пряную закуску с насыщенным домашним вкусом.
К горячему борщу идеально подойдет ароматная намазка из сала с чесноком и зеленью.
Как только вы намажете её на теплый ржаной хлеб, сало начнет чуть подтаивать, а на кухне раздастся аппетитный чесночный аромат.
Ингредиенты
Свежее свиное сало без мясных прослоек — 500 г, крупная соль для засолки — 100 г, чеснок — 6 зубчиков, свежий укроп — 30 г, сладкая паприка — 1 ч. л., хмели-сунели — ½ ч. л., молотый кориандр — ½ ч. л., смесь молотых перцев — ½ ч. л.
Приготовление
Сначала обсушите сало с помощью бумажного полотенца. Затем сделайте глубокие надрезы до шкурки и обильно натрите солью со всех сторон. Поместите в контейнер, закройте и уберите в холодильник на 3–4 дня.
После завершения процесса засолки уберите лишнюю соль, снимите шкурку и нарежьте сало на небольшие куски. Чеснок очистите, укроп промойте и тщательно обсушите. Пропустите сало, чеснок и зелень через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавьте паприку, хмели-сунели, кориандр и смесь перцев, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Разделите намазку на порции, выложите на пищевую пленку и сверните в плотные колбаски.
Храните в морозильной камере. Перед подачей немного размягчите порцию в холодильнике, а ржаной хлеб подрумяньте на сухой сковороде до золотистой корочки. Намажьте сало на теплые ломтики и подавайте к борщу.
Полезный совет
Для более нежной намазки выбирайте мягкое сало без жестких прожилок. Чтобы достичь особенно кремовой текстуры, пропустите его через мясорубку дважды.
