Приготовление этого блюда не требует использования сложных ингредиентов и значительных усилий.
Скумбрия, запечённая на овощной подушке, наполняет кухню ароматами лаврового листа и душистого перца. Это блюдо отлично подходит для подачи горячим с картофелем или рисом, а в охлаждённом виде его можно использовать как закуску с ржаным хлебом.
Ингредиенты на 3–4 порции
Для приготовления понадобятся: две скумбрии, две крупных луковицы, одна морковь, 100–150 мл воды, две столовые ложки растительного масла, одна столовая ложка уксуса 9%, одна чайная ложка соли без горки, одна чайная ложка сахара, два лавровых листа, пять-шесть горошин душистого перца и шесть-восемь горошин чёрного перца. По желанию можно добавить одну столовую ложку томатной пасты и пол чайной ложки молотого кориандра.
Как готовить
Сначала размораживаем скумбрию, очищаем её от внутренностей и тёмной плёнки, после чего тщательно промываем и нарезаем на кусочки толщиной 3–4 см. Лук нарезаем полукольцами, а морковь — кружочками или натираем на тёрке.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем часть лука и моркови, затем размещаем кусочки рыбы и сверху добавляем оставшиеся овощи. В отдельной миске смешиваем воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, а при желании — с томатной пастой и кориандром. Полученной смесью заливаем рыбу, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем томиться на 35–45 минут. Главное, чтобы рыба готовилась на слабом огне, избегая активного кипения.
Полезный совет
Во время готовки не стоит переворачивать кусочки лопаткой, чтобы нежная скумбрия не распалась. Если жидкости в кастрюле становится недостаточно, можно аккуратно добавить немного горячей воды по стенке сотейника.
