Среди множества домашних рецептов встречаются настоящие жемчужины, которые передаются из поколения в поколение и неизменно радуют своим вкусом.
Пирог «Четыре стакана» — яркий пример такого блюда: его приготовление требует минимальных усилий, а результат — высокий, мягкий и удивительно сочный пирог.
Благодаря манной крупе и молочной пропитке он остаётся нежным даже на следующий день, а лимонная глазурь придаёт ему приятную кислинку.
Ингредиенты
Кефир — 1 стакан (250 мл), сахар — 1 стакан (200 г), манная крупа — 1 стакан (200 г), молоко — 1 стакан (250 мл), яйца — 2 шт., пшеничная мука — 150 г, сливочное масло — 50 г, разрыхлитель — 10 г, соль — щепотка. Для глазури: сахарная пудра — 100 г, лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление
В глубокой миске смешайте кефир, манную крупу, сахар, яйца и растопленное сливочное масло. Дайте смеси постоять 25 минут, чтобы манка впитала жидкость.
После этого добавьте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Тщательно перемешайте до получения однородного теста. Перелейте массу в форму диаметром 22 см, предварительно выстланную пергаментом.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 50–60 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет сухой. Горячий пирог оставьте в форме, проколите его деревянной шпажкой в нескольких местах и постепенно полейте тёплым молоком.
После этого дайте пирогу полностью остыть. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения однородной массы и покройте пирог глазурью.
Полезный совет
Для пропитки используйте тёплое молоко, а сам пирог должен быть горячим. Вливайте молоко маленькими порциями, дожидаясь, пока оно впитается. Не торопитесь извлекать выпечку из формы: влага поможет стабилизировать мякиш, иначе пирог может развалиться при нарезке.
