Я аккуратно укладываю все ингредиенты слоями, а в завершении щедро посыпаю золотистой картофельной соломкой — так получается не только сытно, но и красиво, с оригинальным акцентом.
На праздничном столе хочется разнообразия, и традиционные салаты уже не радуют так, как раньше.
Поэтому вместо привычного оливье я готовлю «Колбасник», в котором отлично сочетаются два вида колбасы, хрустящий огурец и пикантный маринованный лук.
Ингредиенты
Сервелат — 150 г, салями — 100 г, яйца — 3 шт., крупный свежий огурец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., картофель — 2 средних клубня, майонез — 100 г, уксус 9% — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., вода — 3 ст. л., растительное масло для жарки — 200 мл, соль — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте лук тонкими полукольцами и замочите его в воде с уксусом и сахаром на 15 минут, затем слейте маринад. Яйца отварите вкрутую и натрите на крупной терке.
Сервелат и салями нарежьте тонкой соломкой, огурец — небольшими брусочками. Картофель натрите на терке для корейской моркови, промойте в холодной воде, тщательно обсушите, а затем обжарьте небольшими порциями в разогретом масле до золотистого цвета.
Выложите картошку на бумажное полотенце, посолите и дайте остыть. На плоское блюдо установите кулинарное кольцо. Укладывайте слоями сервелат, майонез, маринованный лук, салями, снова немного майонеза, яйца, майонез и свежий огурец.
Уберите салат в холодильник на 30 минут. Перед подачей аккуратно снимите кольцо и обильно украсьте верх хрустящей картофельной соломкой.
Полезный совет
Не забывайте промывать картофель после нарезки — это позволит избавиться от лишнего крахмала, и соломка получится рассыпчатой и хрустящей. Выкладывайте картошку лишь перед подачей, иначе она размягчится от влаги начинки. Именно контраст между нежными слоями и хрустящей картошкой делает «Колбасник» особенно вкусным.
