Ваши гости будут в восторге, а домочадцы не смогут оторваться от ароматов, исходящих из духовки.
Нежное тесто на основе сметаны, сладкие яблоки с легкой кислинкой и хрустящая сахарная корочка – это идеальное сочетание. Часть яблок аккуратно укроем в начинке, а тонкие дольки красиво разместим сверху, чтобы они подрумянились до золотистой корочки во время выпекания.
Ингредиенты
Для теста: 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 150 г сметаны 15–20%, 250 г муки, 10–11 г разрыхлителя, щепотка соли.
Для начинки: 4–5 небольших яблок, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 1–2 ст. л. лимонного сока.
Для корочки: 30 г холодного сливочного масла, 2 ст. л. сахара.
Приготовление
Начните с растапливания масла для теста и дайте ему немного остыть. Взбейте яйца с сахаром и солью, затем добавьте сметану и растопленное масло.
Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем, мешая до получения однородного теста.
Очистите яблоки и нарежьте их, сбрызните лимонным соком, затем смешайте с сахаром и корицей. В заранее смазанную форму выложите половину теста, сверху разместите большую часть яблок, а затем накройте оставшимся тестом.
Сверху распределите оставшиеся дольки яблок, добавьте кусочки холодного масла и посыпьте сахаром.
Выпекайте в разогретой до 180–190 °C духовке примерно 45–50 минут, пока шпажка не выйдет сухой. После выпекания дайте пирогу постоять в форме 15–20 минут перед нарезкой.
Полезный совет
Смешивайте яблоки с сахаром непосредственно перед формированием пирога. Если образуется сок, аккуратно переложите яблоки ложкой, оставляя жидкость в посуде — это поможет тесту лучше пропечься вокруг начинки.
