Что понадобится
- две свёклы среднего размера;
- филе сельди — 200–250 г;
- 150 г творожного или сливочного сыра;
- небольшой пучок укропа;
- по желанию — один зубчик чеснока;
- зёрна граната для украшения;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить
1. Запекание свёклы. Оберните свёклу фольгой и запекайте в духовке при температуре 200 °C около одного часа. Это позволит корнеплодам стать мягче и сохранить яркий цвет. После запекания дайте им остыть, затем очистите.
2. Нарезка. Нарежьте свёклу тонкими слайсами толщиной 2–3 мм. Наилучший результат даст слайсер, но можно использовать и острый нож. Промокните нарезанные ломтики салфеткой, чтобы удалить излишки влаги перед формированием рулетиков.
3. Приготовление начинки. Смешайте творожный или сливочный сыр с мелко нарезанным укропом. При желании добавьте измельчённый чеснок, а также посолите и поперчите по вкусу. Филе сельди нарежьте тонкими полосками.
4. Сборка рулетиков. На каждый ломтик свёклы выложите немного сырной смеси и полоску сельди, затем аккуратно сверните в рулетик.
5. Подача. Закрепите рулетики зубочистками, украсьте зёрнами граната и веточкой укропа. Подавайте закуску охлаждённой.
Лайфхак: Если ломтики свёклы рвутся или слишком скользят, подержите их на салфетке в течение минуты — это поможет избавиться от лишней влаги и повысит их эластичность.
Почему это удачная замена «Шубе»
Вкус сочетания свёклы, сельди и сливочного сыра остаётся привычным, однако подача меняется: вместо большого салата вы получаете аккуратные порционные рулетики, которые удобно брать и которые выглядят более привлекательно. При условии использования готовой свёклы на сборку потребуется всего около получаса, что значительно экономит время по сравнению с приготовлением традиционного салата.
Маленькие хитрости
- Важно, чтобы свёкла была хорошо охлаждённой — тёплая может крошиться при скручивании.
- Выбирайте слабосолёную сельдь, чтобы не перебивать вкус свёклы.
- Чтобы добиться нежного розового оттенка начинки, добавьте немного свекольного сока в сыр.
Как подавать
Рулетики можно разложить на плоском блюде рядом с другими закусками. Они отлично дополнят бокал белого вина или черный хлеб.
Главное
Все те же ингредиенты, что и в «Селёдке под шубой», но в новом формате: тонкие ломтики свёклы, сырно-селёдочная начинка и яркие зёрна граната сверху. Небольшие затраты времени — и закуска, которая точно станет фаворитом на любом празднике.
