Осень — это время тыквы и ароматной выпечки. Булочки с тыквенным пюре особенно популярны в этот сезон: они не только вкусные, но и легко готовятся. Рекомендуем попробовать приготовить их самостоятельно.
Ингредиенты для теста
- тыквенное пюре — 200 г;
- мука — 450–500 г;
- сахар — 80 г;
- молоко — 100 мл;
- прессованные дрожжи — 21 г (или сухие — 7 г);
- сливочное масло — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- ванильный сахар — 10 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- цедра — от половины апельсина;
- молотая корица — ¼ ч. л.;
- мускатный орех — 1 щепотка.
Ингредиенты для глазировки и обсыпки:
- яичный желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ст. л.;
- сахар — 50 г;
- молотая корица — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 15 г для смазывания.
Пошаговый порядок приготовления
Шаг 1. Нарежьте тыкву на небольшие кубики и отварите в 3 столовых ложках воды до мягкости. Затем превратите в пюре с помощью блендера.
Шаг 2. Приготовьте опару: соедините дрожжи, 2 чайные ложки сахара, тёплое молоко и 2–3 столовые ложки муки. Оставьте в тёплом месте на 10 минут, чтобы смесь поднялась.
Шаг 3. В подошедшую опару добавьте натёртую апельсиновую цедру, корицу, мускатный орех, ванильный сахар, яйцо, соль и тыквенное пюре. Постепенно вмешивайте основную часть просеянной муки и замесите мягкое, чуть липкое тесто. Введите размягчённое сливочное масло, при необходимости добавляя немного муки, и вымешивайте до получения эластичной массы.
Шаг 4. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для увеличения объёма в два раза. После этого разделите тесто на равные части и сформируйте из них гладкие шарики.
Шаг 5. Обвяжите каждый шарик хлопковой нитью крест-накрест, чтобы получить форму, напоминающую дольки тыквы; не затягивайте нить слишком сильно. Разложите заготовки на противне, накройте плёнкой и дайте расстояться при комнатной температуре около 25 минут.
Шаг 6. Для глазировки смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой молока. Смажьте булочки этой смесью и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке без конвекции 20–24 минуты.
Шаг 7. Готовые булочки смажьте растопленным сливочным маслом, накройте полотенцем на 5 минут и аккуратно снимите нити. Обваляйте верхушки в смеси сахара и корицы.
Булочки готовы: дайте им немного остыть, и можно подавать. Приятного аппетита!
Оценка результата
Анастасия Бочевская уже опробовала данный рецепт. По её словам, выпечка получилась именно такой, как ожидалось: тесто было пышным и упругим, а булочки — яркими и ароматными.
