Во время запекания мандарины наполняются соком и приобретают удивительный аромат, а в перевернутом виде они образуют красивую и яркую верхушку.
Я готовлю мандариновый пирог по методу перевёртыша: на дно формы выкладываю половинки фруктов, а затем заливаю их нежным тестом на основе сметаны.
В результате получается настоящий новогодний десерт — мягкий, воздушный, с освежающей цитрусовой кислинкой и аппетитной золотистой корочкой.
Ингредиенты
Мандарины — 3 шт., яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сметана 20% — 200 г, пшеничная мука — 150 г, разрыхлитель — 10 г, сливочное масло — 15 г, сахар для формы — 1 ст. л., сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление
Сначала очистите мандарины от кожуры, уберите косточки и нарежьте их пополам. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной и светлой массы, затем добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно введите её в яично-сметанную смесь, добиваясь однородного теста. Дно формы диаметром 20 см застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром.
Выложите мандарины срезами вниз, залейте тестом и разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 180 °C около 35–40 минут, пока шпажка не выйдет сухой. Затем дайте пирогу постоять 10 минут, аккуратно переверните его на блюдо, снимите пергамент и слегка посыпьте сахарной пудрой.
Интересный факт
Пироги-перевёртыши очень популярны во французской кухне. Самый известный из них — яблочный тарт Татен, который готовят с фруктами вниз и подают, перевернув. Этот же метод прекрасно подходит для мандаринов, создавая яркий узор без необходимости в креме или сложном оформлении.
