Чахохбили — это блюдо, которое удивляет своей нежностью. Мясо куриных бёдрышек настолько мягкое, что легко отделяется от костей, а подливку хочется собирать с помощью свежего лаваша до последней капли.
В процессе приготовления я сначала обжариваю бёдрышки до золотистой корочки, а затем тушу их с луком и спелыми помидорами.
Помидоры превращаются в густой ароматный соус, а добавление чеснока, зелени и грузинских пряностей делает вкус блюда поистине уникальным.
Ингредиенты
Куриные бёдра — 1,5 кг, помидоры — 1,5 кг, лук — 700 г, чеснок — 5 зубчиков, томатная паста — 2 ст. л., сливочное масло — 40 г, растительное масло — 2 ст. л., кинза, базилик и петрушка — по 20 г, имеретинский шафран — 1 ч. л., паприка — 1,5 ч. л., острый перец — ½ стручка, сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Приготовление
Начните с обжаривания бёдрышек на растительном масле до румяной корочки, после чего переложите их на тарелку. В той же сковороде готовьте нарезанный полукольцами лук до мягкости.
Верните курицу обратно в сковороду, добавьте шафран и немного подогрейте в течение 5 минут. Обдайте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте и добавьте к мясу.
Тушите под крышкой 20 минут. Затем добавьте томатную пасту, паприку, острый перец, сахар и соль. Готовьте еще 15–20 минут, пока курица не станет мягкой.
В конце вмешайте сливочное масло, измельчённый чеснок и рубленую зелень. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
Интересный факт
Название «чахохбили» происходит от грузинского слова «хохоби», что переводится как фазан. Изначально это блюдо готовили именно из фазанов, но со временем птицу заменили на более доступную курицу. В наши дни чахохбили стало одним из самых популярных блюд грузинской кухни.
