Домашние творожные сочни значительно превосходят покупные аналоги, которые часто оказываются сухими и безвкусными.
Тесто, приготовленное на сметане и сливочном масле, получается мягким и рассыпчатым, а нежная творожная начинка буквально тает во рту.
Эти румяные полумесяцы особенно хороши в сочетании с молоком или горячим чаем — они напоминают о беззаботном детстве и вызывают желание вновь насладиться этим вкусом.
Ингредиенты (на 10–12 штук)
Для теста потребуется: мука — 300 г, сметана 20% — 200 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 100 г, желтки — 2 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — щепотка, соль — щепотка. Для начинки: творог 5% — 350 г, сахар — 50 г, белки — 2 шт., крахмал — 1 ст. л., ванилин — щепотка.
Приготовление
Сначала мягкое сливочное масло следует растереть с сахаром, затем добавить желтки, сметану, соль и ванилин. После этого всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто, которое уберите в холодильник на 20 минут.
Для начинки соедините творог с сахаром, белками, крахмалом и ванилином. Раскатайте тесто толщиной около 5 мм и вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
На одну половину каждого кружка положите ложку начинки, накройте второй половиной, не защипывая края. Переложите сочни на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте при температуре 180 °C примерно 25–30 минут до появления лёгкой золотистой корочки.
Интересный факт
Название «сочень» происходит от древнерусского слова, обозначающего выпечку из тонко раскатанного теста — сочня. Со временем сладкие сочни с творогом стали особенно популярными, их можно было встретить в советских столовых и школьных буфетах под названием «сочник».
