Чизкейк «Сан-Себастьян» выделяется своим необычным внешним видом: под тёмной карамельной корочкой скрывается невероятно нежная сливочная начинка.
Этот популярный десерт из Испании можно легко воспроизвести в домашних условиях, и он не требует основы из печенья.
Всего лишь пять ингредиентов и несколько простых шагов — и вы получите кулинарное удовольствие, которое тает во рту.
Ингредиенты
Творожный сыр — 1 кг, сахар — 120 г, яйца — 6 шт., сливки 33% — 500 мл, кукурузный крахмал — 50 г.
Приготовление
Перед началом работы достаньте творожный сыр из холодильника, чтобы он стал мягче. В сырную массу добавьте сахар и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Затем по одному вводите яйца, каждый раз хорошо взбивая смесь венчиком.
Добавьте сливки и кукурузный крахмал, снова перемешивая до полного исчезновения комочков. Форму диаметром 20 см выстелите двумя листами пергамента так, чтобы края бумаги свисали за бортики.
Перелейте сырную массу в форму и ставьте в заранее разогретую до 210 °C духовку на 55 минут. Важно, чтобы верх чизкейка стал насыщенно-коричневым, а середина оставалась слегка дрожащей.
После выпекания дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите его в холодильник на 8–10 часов. По истечении этого времени аккуратно снимите пергамент и нарежьте десерт на порционные кусочки.
Интересный факт
Этот известный баскский чизкейк был создан в 1990 году в ресторане La Viña, находящемся в испанском Сан-Себастьяне. Его автором считается шеф-повар Сантьяго Ривера, который экспериментировал с различными сырными десертами. Уникальность этого рецепта заключается в высокой температуре выпекания, что позволяет получить сильно подрумяненный верх и кремовую текстуру внутри.
